Moosbeer-Thymian, Bergkäse-Walnüsse-Trauben, Rote Rüben und Galgant, Zugegeben, einige der Geschmacksrichtungen, die auf den 70 Gramm Tafeln der Zotter Schokolade zu lesen sind, klingen sehr exotisch. Dennoch sind es gerade diese ungewöhnlichen Geschmackskombinationen, die der Schokolade aus der Steiermark zum Kultstatus verholfen haben und die immer wieder mit ihrer - manchmal überraschenden- geschmacklichen Harmonie überzeugen können.
Den Naturprinzipien Vielfalt und Variation folgend, führt die Zotter Manufaktur über 150 verschiedene Schokoladensorten, darunter auch Trinkschokoladen und Schokoladenlikör.
Josef Zotter gründete die Manufaktur im Jahr 1999 und schon wenige Jahre später werden Jahresumsätze von mehr als 6 Millionen Euro erzielt. 2004 wurde die Zotter Manufaktur Vertragspartner von Fairtrade und seit August 2006 stammen sämtliche Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir fragten Herrn Zotter, was ihn zu dieser Umstellung bewegt hat.

Interview ca. 6 Minuten

Das war Josef Zotter, der österreichische Chocolatier, der Oliven, Rosmarin, Tofu und Schokolade ebenso harmonisch zu verbinden weiß, wie ethisches Bewusstsein, Ökologie, und Wirtschaftlichkeit.