Hinweis, dies ist ein Beitrag eines kommerziellen Magazins, geht kritisch mit diesem Beitrag um, ändert die Moderation entsprechend, oder schneidet nur einzelne O-Töne

Beitrag 1:

“Verkeimt und verdorben: Räucherlachs im Test”

Anmoderationsvorschlag:

Keine Weihnachtsfeier, keine Silvesterparty ohne Räucherlachs auf dem Buffet. Noch vor wenigen Jahren war der Lachs eine teure Delikatesse, mittlerweile gehört er zu den beliebtesten Speisefischen: Gegrillt, gedünstet, gebraten oder auf dem Sandwich. Besonders häufig gekauft wird dabei der Räucherlachs – und wie gut der wirklich ist, wollte die Zeitschrift ÖKO-TEST wissen. Tobias Hübscher berichtet…

Sprecher: Die Nachfrage nach Lachs ist mittlerweile so groß, dass die Tiere in sogenannten Aquakulturen – also schwimmenden Netzgehegen vor der Küste - gezüchtet werden. ÖKO-TEST hat 19 Räucherlachs-Seiten gekauft und getestet: 14 aus der konventionellen und drei aus der ökologischen Zucht, zwei weitere Lachse aus der freien Wildbahn. Und das Ergebnis?
O-Ton 1: “Einige Lachse können wir empfehlen, sieben von den 19 haben gut bzw. sehr gut abgeschnitten, aber acht von ihnen waren auch mangelhaft oder ungenügend, von denen müssen wir dringend abraten.”
Sprecher: Mathias Himberg hat die Untersuchungen für ÖKO-TEST begleitet. Und er weiß auch, warum einem bei den beanstandeten Lachsen der Appetit vergeht.
O-Ton 2: “Das Hauptproblem waren ganz klar zu viele Keime. Wir haben das am Ende des Verbrauchsdatums untersucht - also wo der Verbraucher das eigentlich noch ruhigen Gewissens essen kann, steht ja drauf – aber am Ende des Verbrauchsdatums waren eben zu viele Keime in den Produkten, zum Teil auch gesundheitsschädigende, zum Teil ist es nur ein Hinweis auf schlechte hygienische Verhältnisse.”
Sprecher: Das ist in manchen Fällen nicht nur sehr unappetitlich, sondern kann auch richtig gefährlich werden – je nach dem, um welche Keime es sich nämlich dabei handelt:
O-Ton 3: “Wo es ganz klar ist, das ist in einem Fall, da haben wir Listerien gefunden und die können halt für Schwangere und ältere Menschen wirklich gesundheitlich gefährdend werden. Wir haben darüber hinaus einen Farbstoff gefunden und dieses Canthaxanthin kann eben zu Sehstörungen führen- und da sagen wir, das hat im Lachs nichts zu suchen, da soll er lieber ein bisschen blasser aussehen, als das es meinen Augen schadet.”
Sprecher: Farbstoffe, Bakterien, Keime: In Zukunft also Finger weg vom Lachs?
O-Ton 4: “Nein, das müssen wir nicht, denn deshalb testen wir solche Fische ja und wir haben ja genügend Beispiele, die positiv sind. Dementsprechend muss man sich einfach umschauen, was gute Produkte sind und ein Tipp ist natürlich auch: Man muss es nicht unbedingt bis zum Ende des Verbrauchsdatums ausreizen, denn vorher ist die Gefahr einer mikrobiellen Verunreinigung bedeutend geringer.”

Abmoderationsvorschlag:

Soweit Mathias Himberg von der Zeitschrift ÖKO-TEST. Wenn Sie nun wissen wollen, welchen Räucherlachs Sie ihren Bekannten und Verwandten zu Weihnachten auftischen können: Sie erfahren es im Dezember-Heft von ÖKO-TEST – jetzt am Kiosk!