Prof. Alfred Frei ist Mitglied der internationalen Genießer-Organisation Slow-Food und seit 2001 Professor für Kulturgeschichte an der Hochschule Merseburg. Zu seinen Forschungsthemen gehört immer wieder die Kulturgeschichte des Essens und Trinkens. Mit ihm sprach Ruth Sahner über den Weg der Schokolade von Südamerika nach Europa und die Bedeutung für unsere mitteleuropäische kulinarische Kulturgeschichte.